ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ

ΥΛΙΚΑ (4 Μερίδες)

• 750 γραμ. φιλέτο από άσπρο ψάρι (όπως μπακαλιάρος, πέρκα κ.α.)
• 5 φλιτζάνια του τσαγιού ζωμό λαχανικών
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
• ½ κουταλιά σούπας εστραγκόν (ξηρό)
• 4 μικρές πατάτες
• 4 μέτρια καρότα
• 1 μέτριο πράσο (μόνο το λευκό μέρος)
• 1 σελινόριζα
• αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζετε τα λαχανικά και κόβετε τις πατάτες και τα καρότα σε κύβους, το πράσο στη μέση και τη σελινόριζα σε μικρά κομμάτια.
• Ετοιμάζετε το ζωμό λαχανικών. Ακολούθως το ρίχνετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με το κρασί και το εστραγκόν και τ’ αφήνετε να πάρουν βράση σε δυνατή φωτιά. Έπειτα προσθέτετε τις πατάτες, τα καρότα και το αλατοπίπερο. Αφού πάρουν βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και σκεπάζετε την κατσαρόλα. Τ’ αφήνετε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά.
• Ρίχνετε το πράσο και τη σελινόριζα στην κατσαρόλα. Ξανασκεπάζετε και σιγοβράζετε, μέχρι οι πατάτες και το πράσο να μαλακώσουν (περίπου 10 λεπτά επιπλέον). Βγάζετε το πράσο με τρυπητή κουτάλα.
• Κόβετε το φιλέτο ψαριού σε μεγάλα κομμάτια και το προσθέτετε στη σούπα. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε μέχρι τα καρότα και το ψάρι να μαλακώσουν (7-10 λεπτά περίπου).
• Σερβίρεται ζεστή σε βαθιά πιάτα, πασπαλισμένη με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

ΘΕΡΜΙΔΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ

• Θερμίδες 320 kcals
• ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ 15 λεπτά
• ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ 30 λεπτά