Συνταγές Σεπτεμβρίου

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ (4 Μερίδες)

  • 500 γραμ. μοσχαρίσιο φιλέτο
  • 2 φλιτζάνια τσαγιού μανιτάρια
  • 1 ½ κουταλιά της σούπας μαργαρίνη (με χαμηλά λιπαρά)
  • 1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού ζωμό κοτόπουλο
  • ½ φλιτζάνι του τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
  • 2 - 3 φρέσκιες ντομάτες
  • 2 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτέ
  • 1 κουταλιά της σούπας φασκόμηλο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
  • 2 - 3 κλωναράκια μαϊντανό
  • αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβετε το κρέας σε λεπτές λωρίδες. Πλένετε τα μανιτάρια και τα κόβετε σε φέτες. 
  2. Ζεματάτε το κρέας σε ζεστό νερό για 5 λεπτά περίπου. Το ξεπλένετε και το αφήνετε στην άκρη. Ρίχνετε τη μαργαρίνη σε κατσαρόλα και την αφήνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Ρίχνετε τα μανιτάρια και τα σοτάρετε ελαφρά. Προσθέτετε το κρέας, το αλατοπίπερο, το κύμινο και το φασκόμηλο.
  3. Ρίχνετε στην κατσαρόλα το κρασί, το ζωμό, τις ντομάτες και τον πελτέ ντομάτας, που έχετε διαλύσει από πριν σε λίγο κρύο νερό. Τ' αφήνετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν βράση. Χαμηλώνετε τη φωτιά και τ' αφήνετε να σιγοβράσουν για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.
  4. Σερβίρετε αμέσως σε μερίδες και πασπαλίζετε με μαϊντανό. Γαρνίρετε με λαχανικά της αρεσκείας σας.

ΘΕΡΜΙΔΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ 

Θερμίδες 330 kcals

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

15 λεπτά

ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ

20  λεπτά

 

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ

ΥΛΙΚΑ (4 Μερίδες)

  • 500 γραμ. χοιρινό μπούτι (άπαχο)
  • 150 γραμ. μανιτάρια
  • 2 κουταλιές της σούπας δεντρολίβανο (ξηρό)
  • 5 φρέσκες ντομάτες
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κοτσάνι σέλινο
  • 1 καρότο
  • ⅓ φλιτζάνι τσαγιού κόκκινο κρασί
  • ⅓ φλιτζάνι τσαγιού ζωμό κρέατος
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβετε το κρέας σε κύβους σε μέγεθος μπουκιάς. Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες, αφαιρείτε τα σποράκια τους και τις κόβετε σε κύβους. Στη συνέχεια κόβετε το καρότο σε λωρίδες και τα μανιτάρια σε φέτες. Τέλος, καθαρίζετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σέλινο και τα ψιλοκόβετε.
  2. Πασπαλίζετε το χοιρινό με αλατοπίπερο. Σε αντικολλητική κατσαρόλα ζεσταίνετε τις 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέτετε το χοιρινό και το ροδίζετε απ' όλες τις πλευρές. Βγάζετε το χοιρινό από το λάδι με τρυπητή κουτάλα και το βάζετε στην άκρη.
  3. Ρίχνετε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλινο και το καρότο. Μαγειρεύετε τα υλικά ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Ξαναρίχνετε το χοιρινό στην κατσαρόλα, ''σβήνετε'' με το κρασί και προσθέτετε το ζωμό, τις ντομάτες και το δεντρολίβανο. Ανακατεύετε καλά και αφήνετε να σιγοβράσουν για 25 - 30 λεπτά με σκεπασμένο το σκεύος.
  4. Σερβίρετε το κρέας σε μερίδες και γαρνίρετε τα πιάτα με λαχανάκια Βρυξελλών και άλλα λαχανικά της αρεσκείας σας.

ΘΕΡΜΙΔΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ 

Θερμίδες 375 kcals

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

25 λεπτά

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ

30 - 35  λεπτά

 

ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ (6 Μερίδες)

  • 500 γραμ. γαλοπούλα στήθος (χωρίς κόκκαλα και πέτσα)
  • 600 γραμ. πατάτες
  • 2 μέτρια κρεμμύδια
  • 4 μέτρια καρότα
  • 2 πράσα (μόνο το λευκό μέρος)
  • 100 γραμ. αρακάς (φρέσκος ή κατεψυγμένος) 
  • 2 φλιτζάνια τσαγιού ζωμό κοτόπουλου 
  • 115 γραμ. λευκό ξηρό κρασί
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού 
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
  • ½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • μαϊντανός
  • αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένετε και καθαρίζετε καλά όλα τα λαχανικά. Κατόπιν κόβετε: τις πατάτες σε λεπτές ροδέλες, τα καρότα σε λωρίδες, τα κρεμμύδια στα τέσσερα, τα πράσα σε δαχτυλίδια και τρίβετε το σκόρδο. Στη συνέχεια κόβετε τη γαλοπούλα σε μικρούς κύβους, σε μέγεθος μπουκιάς.
  2. Ρίχνετε τα λαχανικά, εκτός από τον αρακά, ανακατεμένα και τις μπουκιές της γαλοπούλας σε ταψί. Αλατοπιπερώνετε ελαφρά και προσθέτετε το σκόρδο, το ζωμό, το κρασί και το χυμό λεμονιού. Πασπαλίζετε με τη ρίγανη και το θυμάρι.
  3. Βάζετε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε στους 180 βαθμούς C για 45 λεπτά περίπου, μέχρι να ψηθεί καλά η γαλοπούλα. Κατά διαστήματα ανοίγετε το φούρνο, ανακατεύετε τα λαχανικά, γυρίζετε στο πλάι τη γαλοπούλα και την περιχύνετε με τα υγρά που υπάρχουν στο ταψί. Αν χρειαστεί, ρίχνετε λίγο ακόμα ζωμό ή νερό. Προσθέτετε τον αρακά και ψήνετε 15 λεπτά ακόμη, μέχρι να μαλακώσει ο αρακάς.
  4. Μοιράζετε τη γαλοπούλα και τα λαχανικά σε μερίδες και σερβίρετε αμέσως. 

ΘΕΡΜΙΔΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ 

Θερμίδες 300 kcals

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

25 λεπτά

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ

1 ώρα

 

ΤΡΙΚΟΛΟΡΕ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

ΥΛΙΚΑ (4 Μερίδες)

  • 250 γραμ. σπαγγέτι τρικολόρε
  • 450 γραμ. σπανάκι
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 115 γραμ. γάλα (με χαμηλά λιπαρά)
  • 120 γραμ. ζωμός από λαχανικά ή κοτόπουλο
  • 115 γραμ. τυρί κότατζ (cottage)
  • 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα τριμμένη
  • μαύρο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένετε το σπανάκι, το καθαρίζετε αφαιρώντας τις ρίζες και τα χαλασμένα εξωτερικά φύλλα και το ψιλοκόβετε.
  2. Βράζετε τα ζυμαρικά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, τα περνάτε από κρύο νερό και τα αφήνετε να στραγγίσουν καλά. 
  3. Στο μεταξύ, ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνετε το σπανάκι, το γάλα, το ζωμό, την παρμεζάνα, το τυρί κότατζ και το πιπέρι. Τ' αφήνετε να σιγοβράσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει η σάλτσα.
  4. Ρίχνετε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα με τη σάλτσα και ανακατεύετε καλά, μέχρι να καλυφθούν όλα τα ζυμαρικά. Σερβίρετε αμέσως σε ζεστά πιάτα.

ΘΕΡΜΙΔΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ 

Θερμίδες 355 kcals

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

20 λεπτά

ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ

15 λεπτά

 

ΓΛΥΚΟ ΜΕ ΜΗΛΑ

ΥΛΙΚΑ (6 Μερίδες)

  • 3 μέτρια μήλα
  • 85 γραμ. σταφίδες
  • 45 γραμ. μαλακή καφέ ζάχαρη
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΟΥΣΤΑ

  • 85 γραμ. μπισκότα από αλεύρι ολικής αλέσεως (digestive)
  • 30 γραμ. μαργαρίνη (λιωμένη) 
  • 1 κουταλιά της σούπας μαλακή καφέ ζάχαρη
  • ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Καθαρίζετε τα μήλα αφαιρώντας τα κουκούτσια και τη φλούδα τους και τα κόβετε σε μικρούς κύβους. Τ' ανακατεύετε αμέσως με το χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν και προσθέτετε τις σταφίδες, τη ζάχαρη και την κανέλλα. 
  2. Τρίβετε τα μπισκότα σε ψίχουλα και τα ρίχνετε σε μπολ. Προσθέτετε τη ζάχαρη, τη μαργαρίνη και την κανέλλα και ανακατεύετε.
  3. Αδειάζετε το μίγμα των μήλων σε μία φόρμα διαμέτρου 22 εκ. και πασπαλίζετε με το μίγμα των μπισκότων.
  4. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C για ½ ώρα περίπου. Αν η κρούστα με τα μπισκότα, πάρει πολύ γρήγορα χρώμα μπορείτε να καλύψετε το γλυκό με αλουμινόχαρτο για να μην καεί. 
  5. Αφήνετε το γλυκό να κρυώσει, το κόβετε σε 6 μερίδες και σερβίρετε. Τρώγεται ζεστό ή κρύο.

ΘΕΡΜΙΔΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ 

Θερμίδες 165 kcals

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

25 λεπτά

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ

30 λεπτά