Συνταγές Μαΐου

ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ

ΥΛΙΚΑ (6 Μερίδες)

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

250 γραμ. τυρί Μασκαρπόνε (ή τυρί αλειφτό με χαμηλά λιπαρά)
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
3 αυγά

ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ

200 γραμ. μπισκότα σαβουαγιάρ
250 γραμ. κρύος δυνατός καφές (κατά προτίμηση εσπρέσο)
5 κουταλιές της σούπας λικέρ Τία Μαρία

ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ

σκόνη κακάο ή ξύσμα μαύρης σοκολάτας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια και τα ρίχνετε σε χωριστά γυάλινα μπολ. Χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη, μέχρι ν' ασπρίσει το μίγμα και να λιώσει καλά η ζάχαρη. Προσθέτετε κουταλιά - κουταλιά το τυρί και ανακατεύετε μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα.
  2. Χτυπάτε τ' ασπράδια των αυγών, μέχρι να γίνει μια σφιχτή μαρέγκα. Ρίχνετε λίγη - λίγη τη μαρέγκα στο μίγμα του τυριού, ανακατεύοντας απαλά.
  3. Σε ένα ρηχό πιάτο αναμιγνύετε το λικέρ με τον καφέ. Βουτάτε στο μίγμα ένε - ένα τα μπισκότα σαβουαγιάρ, ώστε να βραχούν καλά και από τις δύο πλευρές, χωρίς να μουλιάσουν.
  4. Βάζετε σε μια στρώση τα σαβουαγιάρ, σε ρηχή γυάλινη πιατέλα. Από πάνω ρίχνετε το μίγμα του τυριού και στρώνετε με μια σπάτουλα την επιφάνεια ώστε να είναι λεία. 
  5. Σκεπάζετε την πιατέλα με σελοφάν και βάζετε το γλυκό στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον, πριν το σερβίρετε.
  6. Πασπαλίστε το γλυκό με το κακάο ή το ξύσμα της σοκολάτας και το κόβετε σε μερίδες.

ΘΕΡΜΙΔΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ 

Θερμίδες 260 kcals

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

30 λεπτά 

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΓΕΙΟΥ 

2 ώρες

 

ΜΑΡΟΥΛΟΣΑΑΛΑΤΑ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ

ΥΛΙΚΑ (4 Μερίδες)

1 μεγάλο μαρούλι
100 γραμ. ζαμπόν (άπαχο)
50 γραμ. γραβιέρα
10 κομμάτια καρυδόψιχα (κομμένη στη μέση)
άνηθο (ψιλοκομμένο)

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ

4 κουταλιές της σούπας λάδι
1 κουταλιά της σούπας ξίδι
1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Αφαιρείτε το κοτσάνι από το μαρούλι και το χωρίζετε σε φύλλα. Τα πλένετε προσεχτικά και τα κόβετε σε χοντρές λωρίδες.
  2. Κόβετε το ζαμπόν και τη γραβιέρα σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια και τα ρίχνετε σε μπόλ. Προσθέτετε το μαρούλι και ανακατεύετε. Τα ρίχνετε όλα μαζί σε σαλατιέρα.
  3. Ρίχνετε σε μπολ τη μουστάρδα, προσθέτετε το λάδι, το ξίδι, το αλατοπίπερο και ανακατεύετε.
  4. Περιχύνετε τη σαλάτα με το μίγμα της σάλτσας. Πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο άνηθο και διακοσμείτε με τα καρύδια. 

ΘΕΡΜΙΔΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ 

Θερμίδες 260 kcals

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

15 λεπτά

 

ΠΑΠΙΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ (4 μερίδες)

  • 500 γραμ. στήθος πάπιας (χωρίς κόκκαλα και πέτσα)
  • 350 γραμ. φασολάκια φρέσκα
  • 3 καρότα
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κουταλιές της σούπας σισαμέλαιο
  • 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
  • 2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ (σκόνη)
  • 1/2 φλιτζάνι τσαγιού νερό 
  • αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Καθαρίζετε τα φασολάκια και τα καρότα και τα κόβετε σε λωρίδες. Ξεφλουδίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ψιλοκόβετε. Κατόπιν, πλένετε την πάπια και την κόβετε σε μικρά κομματάκια.
  2. Ζεσταίνετε το λάδι σε αντικολλητικό σκεύος και τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία την πάπια μέχρι να πάρει χρώμα απ' όλες τις πλευρές.
  3. Ρίχνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρετε για 1 λεπτό περίπου, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτετε τα φασολάκια και ανακατεύετε για 2 λεπτά περίπου. Τέλος, ρίχνετε τα καρότα, το νερό, το τζίντζερ και τη σάλτσα σόγιας. Αλατοπιπερώνετε σύμφωνα με το γούστο σας, σκεπάζετε το σκεύος και τ' αφήνετε να σιγοβράσει για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσει η πάπια.
  4. Μοιράζετε την πάπια και τα λαχανικά σε μερίδες και σερβίρετε αμέσως. 

ΘΕΡΜΙΔΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ 

Θερμίδες 280 kcals

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

20 λεπτά

ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ

15 λεπτά

 

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΕΣΚΑΛΟΠ ΜΕ ΠΡΟΣΟΥΤΟ

ΥΛΙΚΑ (4 Μερίδες)

  • 4 εσκαλόπ κοτόπουλου από το στήθος, χωρίς πέτσα (150 γραμ. περίπου το ένα)
  • 2 φέτες προσούτο
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 4 φρέσκα κρεμμύδια
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1/4 φλιτζάνι τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
  • 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα καυτερή 
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού 
  • 1/2 κουταλιά της σούπας φασκόμηλο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

  1. Καθαρίζετε τα κρεμμυδάκια, πετάτε τα φύλλα τους και τα ψιλοκόβετε. Ξεφλουδίζετε τις σκελίδες του σκόρδου και τις τρίβετε στον τρίφτη. Πλένετε τα στήθη του κοτόπουλου και τα σκουπίζετε καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Κατόπιν, τα πασπαλίζετε από τη μια πλευρά με το φασκόμηλο. 
  2. Κόβετε τις φέτες του προσούτο στη μέση και τις βάζετε πάνω στα φιλέτα από την πλευρά που έχετε ρίξει το φασκόμηλο. Στερεώνετε το προσούτο με οδοντογλυφίδες για να μη φύγει κατά το μαγείρεμα. 
  3. Ζεσταίνετε το λάδι σε αντικολλητικό σκεύος και σοτάρετε τα φιλέτα μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές. Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνετε στην άκρη.
  4. Ρίχνετε στο τηγάνι το κρεμμύδι και το σκόρδο και τ' αφήνετε για 2 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε το κρασί, το χυμό λεμονιού και τη μουστάρδα. Μόλις το μίγμα πάρει βράση, ρίχνετε ξάνα τα φιλέτα στο τηγάνι και τ' αφήνετε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν καλά. 
  5. Τοποθετείτε τα φιλέτα σε πιάτα με το προσούτο από την πάνω πλευρά, βγάζετε τις οδοντογλυφίδες και περιχύνετε με τη σάλτσα. 

ΘΕΡΜΙΔΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ 

Θερμίδες 320 kcals

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

15 λεπτά

ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ

15 λεπτά