Συνταγές Ιουνίου

ΦΡΟΥΤΑ ΣΕ ΖΕΛΕ

ΥΛΙΚΑ (4 Μερίδες)

1 μπανάνα
4 φράουλες
1 βερίκοκο
8 - 12 ρόγες από άσπρο σταφύλι
15 γραμ. ζελατίνας
2 φλιτζάνια τσαγιού νερό
2 κουταλιές σούπας ζάχαρη
3 κλωναράκια φρέσκα μέντα
λίγες σταγόνες λικέρ μέντας
λίγο χυμό από φρέσκο λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουσκεύετε τη ζελατίνα σε ένα μπολ με λίγο κρύο νερό για 20 λεπτά περίπου. Βάζετε το νερό σε ένα κατσαρολάκι και τ' αφήνετε να βράσει. Ρίχνετε τη ζάχαρη και τη φρέσκια μέντα, ανακατεύετε και σιγοβράζετε για 3 λεπτά περίπου. Αποσύρετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά. Αφαιρείτε τα κλωναράκια της μέντας από το νερό. Στίβετε τη ζελατίνα με τα χέρια και τη ρίχνετε στο κατσαρολάκι. Ανακατεύετε μέχρι να λιώσει καλά η ζελατίνα και προσθέτετε το λικέρ μέντας.
Ξεφλουδίζετε τα φρούτα και κόβετε τις μπανάνες σε ροδέλες, το βερίκοκο και τις φράουλες σε λεπτές φέτες. Βγάζετε τα σποράκια από τα σταφύλια, εάν έχουν. Κατόπιν, περιχύνετε τις μπανάνες με χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν.
Τοποθετείτε τα φρούτα σε 4 πλαστικά ή μεταλλικά φορμάκια και τα περιχύνετε με το μίγμα της ζελατίνας. Βάζετε τα φορμάκια στο ψυγείο για 4 ώρες, μέχρι να πήξει καλά το ζελέ.
Ξεφορμάρετε προσεκτικά, αναποδογυρίζοντας τα φορμάκια σε πιατάκια και σερβίρετε.

ΘΕΡΜΙΔΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ 

Θερμίδες 50 kcals

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

1/2 ώρα 

ΧΡΟΝΟΣ ΨΥΓΕΙΟΥ

4 ώρες

 

ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ (ΚΟΧΥΛΙΑ)

ΥΛΙΚΑ (4 Μερίδες)

  • 175 γραμ. ζυμαρικά κοχύλια
  • 1/2 αγγουράκι
  • 1 μεγάλη ντομάτα
  • 4 κουταλιές της σούπας φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος ή 2 κουταλιές ξηρός
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • αλάτι, πιπέρι
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 4 μαύρες ελιές (ολόκληρες για διακόσμηση)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένετε τη ντομάτα και το αγγουράκι και τα κόβετε, χωρίς να τα ξεφλουδίσετε, σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίζετε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβετε.
  2. Βράζετε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό, τα περνάτε από κρύο νερό και τ' αφήνετε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν.
  3. Ανακατεύετε το λάδι, το βασιλικό και το κρεμμύδι σε ένα μπολ σαλάτας και ρίχνετε το αλατοπίπερο. Βάζετε μέσα τα ζυμαρικά και ανακατεύετε μέχρι να σκεπαστούν ελαφρά από τη σάλτσα.
  4. Προσθέτετε το αγγουράκι και τη ντομάτα μέσα στο μίγμα των ζυμαρικών και διακοσμείτε με τις ελιές.

ΘΕΡΜΙΔΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ 

Θερμίδες 210 kcals

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

15 λεπτά

ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ  

10 λεπτά

 

ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ

ΥΛΙΚΑ (4 Μερίδες)

  • 400 γραμ. πατάτες
  • 50 γραμ. φρέσκα φασολάκια
  • 1 πιπεριά κίτρινη
  • 1 πιπεριά κόκκινη
  • 3 αυγά
  • 2 ντομάτες
  • 2 κλωναράκια σέλινο
  • μαϊντανό
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 φρέσκο κρεμμύδι
  • 1 μαρούλι κομμένο (για βάση στο πιάτο)

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ

  • 150 γραμ. γιαούρτι αγελαδινό (με 1% λιπαρά) 
  • αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βράζετε τις πατάτες και τα φασολάκια σε ξεχωριστές κατσαρόλες, μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να λιώσουν. Ξεφλουδίζετε τις πατάτες και τις κόβετε σε κύβους. Κατόπιν κόβετε τα φασολάκια στη μέση. Βράζετε καλά τα αυγά και τα κόβετε στα δύο.
  2. Πλένετε και καθαρίζετε τις πιπεριές, τις ντομάτες και το κρεμμυδάκι. Κόβετε τις πιπεριές και τις ντομάτες σε κύβους και το κρεμμυδάκι σε ροδέλες. Ψιλοκόβετε το σέλινο, το μαϊντανό και το σκόρδο.
  3. Ρίχνετε σε μεγάλο μπολ όλα τα υλικά της σαλάτας, εκτός από τα αυγά και ανακατεύετε απαλά προσέχοντας να μην λιώσουν.
  4. Στρώνετε μερικά ολόκληρα φύλλα μαρουλιού σε μια σαλατιέρα και από πάνω ρίχνετε τα υλικά της σαλάτας, που έχετε ανακατέψει στο μπολ και τα αυγά.
  5. Φτιάχνετε τη σάλτσα αναμιγνύοντας το γιαούρτι με το αλατοπίπερο και περιχύνετε τη σαλάτα.

ΘΕΡΜΙΔΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ 

Θερμίδες 200 kcals

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

25 λεπτά

ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ  

20 λεπτά

 

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΤΑΝΤΟΥΡΙ

ΥΛΙΚΑ (4 Μερίδες)

  • 2 στήθη κοτόπουλο χωρίς πέτσα (250 γραμ. το ένα) ή 
  • 2 μπούτια κοτόπουλο χωρίς πέτσα ( 250 γραμ. το ένα)

ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑ

  • 500 γραμ. γιαούρτι αγελαδινό (με χαμηλά λιπαρά)
  • 1/2 κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • χυμό 1/2 λεμονιού
  • 4 κουταλιές της σούπας ξίδι
  • 2 κουταλιές της σούπας τζίντζερ φρέσκο ή 1 κουταλιά ξηρό
  • 1 κουταλιά της σούπας κάρυ
  • 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
  • πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένετε το κοτόπουλο και το κόβετε στη μέση. Σε ένα μεγάλο μπολ ή άλλο σκεύος με σκέπασμα, ρίχνετε το γιαούρτι και όλα τα υπόλοιπα υλικά της μαρινάδας. Ανακατεύετε καλά και ρίχνετε μέσα το κοτόπουλο. Σκεπάζετε το σκεύος και το αφήνετε στο ψυγείο για 12 ώρες τουλάχιστον. Κατά διαστήματα, ανοίγετε το μπολ και γυρίζετε το κοτόπουλο από την άλλη πλευρά. 
  2. Βγάζετε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και το τοποθετείτε σε σχάρα στο φούρνο. Βάζετε τη μαρινάδα σε ταψάκι και τη σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο. Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C για 1/2 ώρα περίπου, μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο. 
  3. Μοιράζετε το κοτόπουλο και τη μαρινάδα του σε μερίδες και γαρνίρετε τα πιάτα με λαχανικά ή ρύζι. Τρώγεται ζεστό.

ΘΕΡΜΙΔΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ 

Θερμίδες 360 kcals (με στήθος) 400 kcals (με μπούτι)

ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΑΤΟΣ

12 ώρες

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ

1/2 ώρα

 

ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΡΟΛΟ

ΥΛΙΚΑ (4 Μερίδες)

  • 550 γραμ. στήθος γαλοπούλας (για ρολό, χωρίς πέτσα και κόκαλο)
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κουταλιά του γλυκού πάπρικα
  • 20 μεγάλα φύλλα δυόσμου
  • 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου 
  • 1 κουταλιά της σούπας λάδι
  • 4 κουταλιές της σούπας γιαούρτι (με χαμηλά λιπαρά)
  • αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ξεφλουδίζετε τις σκελίδες του σκόρδου και τις ψιλοκόβετε. Πλένετε τα φύλλα του δυόσμου και τα κόβετε σε μικρά κομμάτια. 
  2. Απλώνετε το στήθος σε καθαρή επιφάνεια και το αλατοπιπερώνετε ελαφρώς και από τις δύο πλευρές. Ρίχνετε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια το σκόρδο και την πάπρικα. Το τυλίγετε σε ρολό και το δένετε με σχοινί ή το βάζετε σε ειδικό δίχτυ.
  3. Τοποθετείτε το ρολό σε ταψί και το αλέιφετε με το λάδι. Ρίχνετε στο ταψί το ζωμό και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C για 50 λεπτά περίπου, μέχρι να ψηθεί καλά το ρολό. Για να δοκιμάσετε αν είναι έτοιμο το ρολό μπορείτε να το τρυπήσετε, στο κέντρο, με ένα πηρούνι. Αν δεν βγούν ροζ υγρά τότε είναι ψημένο. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος ανοίγετε το φούρνο κατά διαστήματα και περιχύνετε το ρολό με τους ζωμούς που υπάρχουν στο ταψί.
  4. Μόλις ψηθεί το ρολό το βγάζετε από το ταψί, το τοποθετείτε σε πιατέλα σερβιρίσματος και το διατηρείτε ζεστό. Στη συνέχεια ρίχνετε το γιαούρτι στο ταψί και το ανακατεύετε με το ζωμό που έχει μείνει από το ψήσιμο. Το ξαναβάζετε στο φούρνο και το ζεσταίνετε για λίγο, χωρίς να το αφήσετε να βράσει πολύ για να μην κόψει το γιαούρτι.
  5. Κόβετε το ρολό σε ροδέλες, περιχύνετε με τη σάλτσα του γιαουρτιού, πασπαλίζετε με λίγη πάπρικα και σερβίρετε.

ΘΕΡΜΙΔΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ 

Θερμίδες 300 kcals

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

20 λεπτά

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ

1 ώρα