Συνταγές Ιουλίου

ΚΙΝΕΖΙΚΑ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ (ΝΟΥΝΤΛΣ)

ΥΛΙΚΑ (5 Μερίδες)

250 γραμ. νουντλς (κινέζικα ζυμαρικά)
300 γραμ. ντομάτες
300 γραμ. κολοκυθάκια
1 πιπεριά κίτρινη
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας σισαμέλαιο
2 κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο (ξηρό)
1 κλωναράκι μαϊντανό
½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν 
1 κουταλιά της σούπας μαλακή καφέ ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σπάζετε τα νουντλς ώστε να έχουν μήκος 5 εκατ. περίπου. Βάζετε μπόλικο νερό σε μια κατσαρόλα και τα αφήνετε να βράσει. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνετε μέσα τα νουντλς, σκεπάζετε την κατσαρόλα και τ' αφήνετε για 4-6 λεπτά, ανάλογα με το πάχος των ζυμαρικών. Τα ρίχνετε σε σουρωτήρι και τ' αφήνετε να στραγγίσουν καλά.
Πλένετε τις ντομάτες και την πιπεριά, αφαιρείτε τα σποράκια τους και τα κόβετε σε λωρίδες. Καθαρίζετε τα κολοκυθάκια και τα κόβετε σε λοξά μικρά κομμάτια. Τέλος, ξεφλουδίζετε το σκόρδο και το ψιλοκόβετε.
Σε ένα βάθυ τηγάνι ή σε κατσαρόλα ζεσταίνετε το σισαμέλειο και προσθέτετε το σκόρδο και τον κόλιανδρο, ανακατεύετε για 1 λεπτό περίπου. Κατόπιν ρίχνετε τις ντομάτες, τα κολοκυθάκια, το μαϊντανό και το πιπέρι καγιέν. Τ' αφήνετε να σοταριστούν σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάρουν χρώμα τα κολοκυθάκια απ' όλες τις πλευρές.
Τέλος, προσθέτετε τη ζάχαρη και τα νουντλς. Ανακατεύετε για 1 λεπτό ακόμη, μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη.
Απομακρύνετε το σκεύος από τη φωτιά. Σερβίρετε αμέσως σε ζεστά πιάτα.

 

ΘΕΡΜΙΔΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ 

Θερμίδες 280 kcals

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

20 λεπτά

ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ  

15 λεπτά

 

ΠΑΓΩΤΟ ΦΡΑΟΥΛΑΣ

ΥΛΙΚΑ (4 Μερίδες)

  • 350 γραμ. φράουλες
  • 225 γραμ. γιαούρτι (με 1% λιπαρά)
  • 60 γραμ. ζάχαρη άχνη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού

ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ

  • 4 ολόκληρες φράουλες 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένετε και καθαρίζετε τις φράουλες, αφαιρώντας τα κοτσάνια τους. Τις κόβετε στα τέσσερα και τις ρίχνετε στο μπλέντερ. Προσθέτετε τη ζάχαρη και τα χτυπάτε, μέχρι να γίνει ένας λείος πουρές.
  2. Αδειάζετε το μίγμα σε μπολ και προσθέτετε το γιαούρτι και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύετε καλά. Σκεπάζετε το μπολ και το τοποθετείτε στην κατάψυξη για 1 ώρα τουλάχιστον, μέχρι να σταθεροποιηθεί το μίγμα.
  3. Βγάζετε το παγωτό από το ψυγείο και το ξαναχτυπάτε στο μπλέντερ για 1-2 λεπτά. Το ξαναβάζετε σε σκεπασμένο μπολ στην κατάψυξη για 3 ώρες περίπου, μέχρι να παγώσει καλά. Χτυπάτε το παγωτό πάλι στο μπλέντερ, μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδης, λίγο πριν το σερβίρετε.
  4. Μοιράζετε δυο μπάλες παγωτού σε κάθε ποτήρι και γαρνίρετε με ολόκληρες φράουλες ή κάποιο άλλο φρούτο της αρεσκείας σας.

 

ΘΕΡΜΙΔΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ 

Θερμίδες 110 kcals

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

20 λεπτά 

ΧΡΟΝΟΣ ΠΑΓΩΜΑΤΟΣ

4 ώρες

 

ΤΟΝΟΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ (4 Μερίδες)

  • 200 γραμ. τόνος σε νερό
  • 300 γραμ. πατάτες
  • 2 αυγά
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
  • 1 κουταλιά σούπας κάπαρη (ψιλοκομμένη)
  • 1 σελινόριζα
  • μαϊντανό

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ

  • 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα (με χαμηλά λιπαρά)
  • 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
  • 2 κουταλιές της σούπας νερό
  • αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βράζετε τις πατάτες σε κατσαρόλα με νερό, τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε σε κύβους. Στη συνέχεια βράζετε τα αυγά και τα κόβετε στα τέσσερα. Πλένετε τα κρεμμυδάκια, τη σελινόριζα και το μαϊντανό και τα ψιλοκόβετε. Τέλος στραγγίζετε τον τόνο από το νερό του και τον χωρίζετε σε μικρά κομμάτια.
  2. Σ' ένα μπολ ρίχνετε τον τόνο, προσθέτετε τις πατάτες, το κρεμμύδι, την κάπαρη, τη σελινόριζα και το μαϊντανό. Ρίχνετε λίγο αλάτι, τ' ανακατεύετε καλά και τα ρίχνετε σε μια σαλατιέρα.
  3. Αναμιγνύετε τη μαγιονέζα με το κέτσαπ, το νερό και το αλατοπίπερο.
  4. Περιχύνετε τη σαλάτα με τη σάλτσα και διακοσμείτε με τ' αυγά.

 

ΘΕΡΜΙΔΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ 

Θερμίδες 240 kcals

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

15 λεπτά

ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ  

20 λεπτά

 

 

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ (4 Μερίδες)

  • 2 μελιτζάνες 
  • 120 γραμ. μανιτάρια (καθαρισμένα και ψιλοκομμένα)
  • 120 γραμ. ψίχουλα από φρέσκο ψωμί ολικής αλέσεως
  • 85 γραμ. μαλακό κατσικίσιο τυρί (κομμένο)
  • 2 φέτες τυρί του τοστ (κομμένες στη μέση)
  • 30 γραμ. καρύδια (χονδροκομμένα)
  • 2 σκελίδες σκόρδο (τριμμένο)
  • 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 1 μεγάλο καρότο (τριμμένο)
  • 1 κουταλιά της σούπας κολοκυθόσπορους 
  • 1 κουταλιά της σούπας κουκουνάρια
  • 1 κουταλιά της σούπας ηλιόσπορους 
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρό βασιλικό
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 ντομάτα (ψιλοκομμένη)
  • πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
  • πάπρικα (για πασπάλισμα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβετε τις μελιτζάνες κατά μήκος και βγάζετε την ψίχα τους με ένα κουτάλι. Τις ρίχνετε σε ζεστό νερό για 2 λεπτά, τις αφήνετε να στραγγίσουν και τις σκουπίζετε με χαρτί κουζίνας.
  2. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια θερμοκρασία για 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτετε τα μανιτάρια, τα καρότα, τη ντομάτα και το βασιλικό. Ψιλοκόβετε την ψίχα από τις μελιτζάνες και την ανακατεύετε με τα λαχανικά. Τα μαγειρεύετε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέτετε τα ψίχουλα του ψωμιού, τα καρύδια, τους ηλιόσπορους, και τους κολοκυθόσπορους. Τέλος, ρίχνετε το πιπέρι, ανακατεύετε και αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.
  3. Βάζετε τη γέμιση στις μελιτζάνες με ένα κουτάλι και τις τοποθετείτε σε ελαφρώς βουτυρωμένο ταψί. Από πάνω βάζετε κομμάτια κατσικίσιου τυριού και πασπαλίζετε με κουκουνάρια. Σκεπάζετε κάθε μελιτζάνα με μισή φέτα τυρί του τοστ. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρονται ζεστές πασπαλισμένες με πάπρικα.

 

ΘΕΡΜΙΔΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ 

Θερμίδες 300 kcals

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

25 λεπτά

ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ  

45 λεπτά

 

ΡΥΖΙ ΜΕ ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ

ΥΛΙΚΑ (8 Μερίδες)

  • 2 φλιτζάνια του τσαγιού ρύζι
  • 200 γραμ. γαρίδες μικρές
  • 100 γραμ. μύδια (μόνο η ψίχα)
  • 100 γραμ. αρακάς (φρέσκος ή κατεψυγμένος)
  • 100 γραμ. καλαμπόκι (κατεψυγμένο)
  • 1 πιπεριά πράσινη
  • 1 πιπεριά κόκκινη
  • 1 πιπεριά κίτρινη
  • 2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη (με χαμηλά λιπαρά)
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού σαφράν (μπαχαρικό)
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού τούρμερικ (μπαχαρικό)
  • 5 φλιτζάνια του τσαγιού ζεστό νερό 
  • αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένετε τις πιπεριές και τις κόβετε σε κύβους. Καθαρίζετε τις γαρίδες αφαιρώντας το κέλυφος. Αχνίζετε τα μύδια σε μια σκεπασμένη κατσαρόλα με λίγο νερό για να ανοίξουν. Πετάτε όσα δεν άνοιξαν.
  2. Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα τη μαργαρίνη και σοτάρετε τις πιπεριές για 5 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας, κατά διαστήματα. Ρίχνετε το τούρμερικ, το σαφράν και το ρύζι και ανακατεύετε συνέχεια για 5 λεπτά περίπου, μέχρι να καβουρδιστεί ελαφρά το ρύζι. Προσθέτετε σιγά - σιγά το νερό, τον αρακά, το καλαμπόκι και το αλατοπίπερο ανακατεύοντας συνεχώς. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 20 λεπτά.
  3. Ρίχνετε τις γαρίδες και την ψίχα από τα μύδια και ανακατεύετε ελαφρά, αφήνετε να σιγοβράσουν 5 λεπτά ακόμη και σερβίρετε αμέσως.

 

ΘΕΡΜΙΔΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ 

Θερμίδες 300 kcals

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

25 λεπτά

ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ  

35 - 40 λεπτά