Συνταγές Αυγούστου

ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΜΕ ΦΡΟΥΤΑ ΤΟΥ ΔΑΣΟΥΣ

ΥΛΙΚΑ (4 Μερίδες)

½ φλιτζάνι του τσαγιού γιαούρτι (με χαμηλά λιπάρα)
1 φλιτζάνι του τσαγιού φρόυτα του δάσους (φράουλες, βατόμουρα, μύρτιλο κ.α.)
1 ασπράδι του αυγού 
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένετε τα φρούτα, τα καθαρίζετε και τα κόβετε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια.
Χτυπάτε το ασπράδι του αυγού με σύρμα μέχρι ν' ασπρίσει και να αφρατέψει. Προσθέτετε τη ζάχαρη εξακολουθώντας το χτύπημα, μέχρι να συγχωνευτεί η ζάχαρη στη μαρέγκα.
Προσθέτετε σιγά - σιγά τα φρούτα και τα χτυπάτε για 1 λεπτό περίπου, μέχρι το μίγμα να γίνει λείο και αφράτο.
Ρίχνετε το γιαούρτι και ανακατεύετε καλά με απαλές κινήσεις.
Μοιράζετε το γλυκό σε τέσσερα ποτήρια σερβιρίσματος και γαρνίρετε με κομμάτια φράουλας και όποιο άλλο φρούτο επιθυμείτε. Σερβίρετε αμέσως.

 

ΘΕΡΜΙΔΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ 

Θερμίδες 50 kcals

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

15 λεπτά

 

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ (4 Μερίδες)

  • 500 γραμ. μοσχαρίσιος κιμάς (άπαχος)
  • 1 αυγό
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 κουταλιά της σούπας κύμινο (σκόνη)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
  • 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό
  • αλάτι, πιπέρι
  • 1 κουταλιά της σούπας λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ξεφλουδίζετε το κρεμμύδι και το τρίβετε στον τρίφτη ή το ψιλοκόβετε. Σπάζετε το αυγό σε πιάτο. 
  2. Ρίχνετε τον κιμά σε βαθύ μπολ και προσθέτετε το αυγό, το κρεμμύδι, το αλατοπίπερο, το λάδι και τα μυρωδικά. Ζυμώνετε με τα χέρια μέχρι να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά.
  3. Παίρνετε μικρές ποσότητες από το μίγμα του κιμά και πλάθετε σε οκτώ μπιφτέκια.
  4. Τοποθετείτε τα μπιφτέκια στο φούρνο σε σχάρα και τα ψήνετε στο γκριλ για 10 - 12 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές.
  5. Σερβίρετε τα μπιφτέκια και γαρνίρετε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό και λαχανικά της αρεσκείας σας.

 

ΘΕΡΜΙΔΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ 

Θερμίδες 330 kcals

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

15 λεπτά

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ

10 - 12  λεπτά

 

ΞΙΦΙΑΣ ΜΕ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ ΚΑΙ ΚΑΠΑΡΗ

ΥΛΙΚΑ (6 Μερίδες)

  • 6 φιλέτα ξιφία (130 γραμ. το ένα)
  • 3 κουταλιές της σούπας πικάντικη μουστάρδα (τύπου Ντιζόν)
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • ¼ του φλιτζανιού χυμό λεμονιού
  • 2 κουταλιές της σούπας κάππαρη από βάζο (στραγγισμένη)
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • πάπρικα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένετε καλά τα φιλέτα του ξιφία και τα σκουπίζετε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Αλείφετε τα φιλέτα με το λάδι και τα περιχύνετε με το λεμόνι. Τα τοποθετείτε σε ελαφρά λαδωμένη σχάρα στο φούρνο και τα ψήνετε στο γκριλ για 12 - 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές.
  2. Στο μεταξύ ρίχνετε σε βαθύ μπολ ή πιάτο τη μουστάρδα, το σκόρδο, που έχετε λιώσει στο μπλέντερ και την πάπρικα. Ανακατεύετε καλά και αφήνετε το μίγμα στην άκρη.
  3. Μόλις ψηθούν τα φιλέτα του ξιφία, τα αλείφετε και από τις δύο πλευρές με το μίγμα της μουστάρδας και του σκόρδου και τα τοποθετείτε σε πιάτα. Πασπαλίζετε κάθε φιλέτο με την κάπαρη και σερβίρετε αμέσως.

 

ΘΕΡΜΙΔΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ 

Θερμίδες 310 kcals

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

15 λεπτά

ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ

12 - 15 λεπτά

 

ΚΡΕΠΕΣ ΚΟΛΟΚΥΘΙΟΥ ΜΕ ΡΙΚΟΤΑ

ΥΛΙΚΑ (4 Μερίδες)

ΓΙΑ ΤΙΣ ΚΡΕΠΕΣ

  • 2 κολοκυθάκια
  • ¼ φλιτζανιού αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
  • 3 αυγά
  • ¼ φλιτζανιού τυρί παρμεζάνα
  • ½ φλιτζάνι αποβουτυρωμένο γάλα 
  • λίγο μοσχοκάρυδο

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού τυρί ρικότα
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
  • 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
  • αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένετε τα κολοκυθάκια, τα καθαρίζετε και τα τρίβετε στον τρίφτη. Κατόπιν τρίβετε στον τρίφτη επίσης, την παρμεζάνα.
  2. Κοσκινίζετε το αλεύρι σε μεγάλο μπολ, ανοίγετε μια λακκούβα στο κέντρο και προσθέτετε τ' αυγά, τα τριμμένα κολοκυθάκια, την παρμεζάνα, το γάλα και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύετε τα υλικά, μέχρι να φτιάξετε μια λεία ζύμη. Πιο απλά μπορείτε να χτυπήσετε όλα τα υλικά για τις κρέπες στο μπλέντερ.
  3. Βάζετε ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά και ρίχνετε το ¼  από το μίγμα της κρέπας στο τηγάνι. Μόλις πάρει χρώμα από τη μια πλευρά τη γυρίζετε από την άλλη. Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία με το υπόλοιπο μίγμα. (θα πρέπει να βγουν 4 μεγάλες κρέπες).
  4. Ανακατεύετε το τυρί ρικότα με το λεμόνι, το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι. Απλώνετε 2 κουταλιές της σούπας από το μίγμα του τυριού πάνω σε κάθε κρέπα και τυλίγετε την κάθε μία σε ρολό.
  5. Σερβίρετε αμέσως σε ατομικές μερίδες ή πιατέλα και γαρνίρετε με φρεσκοκομμένα λαχανικά.

 

ΘΕΡΜΙΔΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ 

Θερμίδες 250 kcals

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

15 λεπτά

ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ

10 λεπτά

 

ΣΑΛΑΤΑ ΠΟΛΥΧΡΩΜΗ 

ΥΛΙΚΑ (6 Μερίδες)

  • 400 γραμ. πατάτες
  • 2 μήλα κόκκινα
  • 130 γραμ. μανιτάρια φρέσκα
  • 100 γραμ. ζαμπόν άπαχο
  • 75 γραμ. παντζάρια (μόνο οι βολβοί)
  • 1 κλωναράκι σέλινο
  • 4 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
  • 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό (ψιλοκομμένο)

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ

  • 200 γραμ. γιαούρτι αγελαδινό (με 1% λιπαρά)
  • 4 κουταλιές της σούπας ξύδι από άσπρο κρασί
  • 4 κουταλιές της σούπας λάδι
  • αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βράζετε τις πατάτες και τα παντζάρια σε ξεχωριστές κατσαρόλες, μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να λιώσουν. Τα ξεφλουδίζετε και τα κόβετε σε κύβους. Πλένετε τα μανιτάρια, τα μήλα, το σέλινο και το μαϊντανό. Στη συνέχεια κόβετε τα μήλα με τη φλούδα τους σε κύβους, τα μανιτάρια σε φέτες, το σέλινο σε ροδέλες, ψιλοκόβετε το μαϊντανό και τρίβετε το σκόρδο στον τρίφτη. Τέλος κόβετε το ζαμπόν σε κύβους.
  2. Σ' ένα μπολ αναμιγνύετε τις πατάτες, τα μανιτάρια, τα παντζάρια, το σέλινο, το ζαμπόν και τα μήλα. Τα ρίχνετε όλα μαζί σε σαλατιέρα ή ατομικά πιάτα.
  3. Αναμιγνύετε το γιαούρτι με το ξύδι, το σκόρδο και το αλατοπίπερο και περιχύνετε μ' αυτό τη σαλάτα.
  4. Ανακατεύετε τη σαλάτα, έτσι ώστε να πάει παντού η σάλτσα και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

 

ΘΕΡΜΙΔΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ 

Θερμίδες 250 kcals

ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

25 λεπτά

ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ

20 λεπτά